Домашнее печенье: три популярных рецепта

Овсяное печенье

Ингредиенты:

1. Масло сливочное — 100 г
2. Сахар-песок — 80–100 г
3. Яйцо куриное — 1 шт.
4. Мука пшеничная — 70–100 г
5. Овсяные хлопья — 150 г
6. Разрыхлитель теста — ½ ч.л.
7. Ванильный сахар — щепотка
8. Щепотка соли
9. Изюм/орехи/сухофрукты (по желанию)

Процесс приготовления:

1. Взбейте масло с сахаром добела. Добавьте яйцо и ваниль, снова взбейте миксером.
2. Смешайте муку с разрыхлителем и солью, добавьте смесь к масляному крему. Тщательно перемешайте лопаткой.
3. Постепенно введите овсяные хлопья и аккуратно замесите тесто ложкой или руками. Если хотите добавить сухофрукты, орехи или шоколад, сделайте это сейчас.
4. Готовое тесто разложите порциями на противень, застеленный бумагой для выпечки. Для ровности лепешечек слегка придавливайте каждую рукой.
5. Выпекайте около 15 минут при температуре 180 °C, пока края печенек не станут золотистыми.

Имбирное печенье

Ингредиенты:

1. Мед натуральный — 1 ст.л.
2. Корица молотая — 1 ч.л.
3. Гвоздика молотая — ⅛ ч.л.
4. Мускатный орех — немного
5. Имбирь сушеный молотый — 1 ч.л.
6. Черный перец молотый — чуть-чуть
7. Желток яйца — 1 шт.
8. Маргарин или сливочное масло — 100 г
9. Сахарный песок — 150 г
10. Пшеничная мука — примерно 2 стакана
11. Сода пищевая — ¼ ч.л., погашенная уксусом
12. Молоко коровье — пара столовых ложек (для вязкости теста)

Процесс приготовления:

1. Соедините мед, специи (корицу, гвоздику, мускатный орех, черный перец), имбирь и желток. Перемешайте.
2. Миксером растирайте маргарин с сахаром, постепенно вмешивая подготовленную массу меда и специй.
3. Просейте муку вместе с содой, добавив её небольшими частями к тесту. По мере замешивания проверьте консистенцию — оно должно стать мягким и эластичным.
4. Раскатайте пласт толщиной примерно полсантиметра и вырежьте фигурки формочками. Или можно сделать просто круглое печенье при помощи стакана.
5. Печенье выпекается около 10–12 минут при температуре 180 °C, пока поверхность не станет золотистой.

Песочное печенье

Ингредиенты:

1. Масло сливочное мягкое — 150 г
2. Сахарная пудра — 100 г
3. Яйцо куриное — 1 шт.
4. Ванилин — на кончике ножа
5. Лимонный сок — пару капель
6. Мука пшеничная — 250 г
7. Щепотка соли
8. Цедра лимона или апельсина (по желанию)

Процесс приготовления:

1. Мягкое сливочное масло перетрите с сахарной пудрой, добавьте лимонный сок и яйцо, хорошо перемешайте венчиком или миксером.
2. Просеянную муку смешайте с солью и небольшим количеством цедры цитруса (если используете). Затем соедините сухую смесь с жидким кремом и замесите однородное гладкое тесто.
3. Тесто оберните пленкой и положите в холодильник минимум на полчаса, чтобы оно отдохнуло и стало легче раскатываться.
4. Достаньте охлажденное тесто, раскатайте слоем примерно 5 мм и нарежьте печеньем формами желаемого размера.
5. Выпекайте около 10–12 минут при температуре 180 °C до приятного золотистого цвета.