Готовим конфеты дома: 3 простых рецепта сладкого лакомства

Мармеладки

1. Яблочное пюре домашнее (из запечённых яблок) — 300 г
2. Сахар белый — 1 стакан
3. Желатин пищевой быстрорастворимый — 20 г
4. Лимонная кислота — ½ чайной ложки
5. Щепотка соли
6. Кукурузный крахмал — немного для посыпки

1. Соедините желатин с небольшим количеством воды и оставьте набухать на 10–15 минут.
2. В небольшой сотейник выложите яблочное пюре, сахар, лимонную кислоту и соль. Перемешивайте и готовьте на среднем огне, пока масса не начнёт густеть и слегка пузыриться.
3. Когда смесь закипит, убавьте огонь до минимума и медленно введите разбухший желатин, продолжая мешать.
4. Проварите смесь ещё минуту-две, снимите с плиты и дайте чуть-чуть остыть.
5. Перелейте мармеладную массу в силиконовые формочки или разложите ровным слоем на лист бумаги для выпечки, покрытой кукурузным крахмалом.
6. Оставьте мармелад застывать минимум на сутки при комнатной температуре.
7. После полного застывания аккуратно выньте мармеладки из формочек или нарежьте на кусочки и присыпьте сверху крахмалом, чтобы избежать липкости.

Конфеты-трюфели

1. Шоколад темный — 200 г
2. Масло сливочное — 70 г
3. Ванильный сахар — 1 ч.л.
4. Молоко сгущенное вареное — 2 ст.л.
5. Кокосовая стружка — для украшения

1. Растопите шоколад вместе со сливочным маслом на водяной бане или в микроволновой печи. Добавьте ванильный сахар и перемешайте.
2. Постепенно введите сгущённое молоко, постоянно помешивая массу до однородности.
3. Остудите смесь до комнатной температуры, поместив её в холодильник на полчаса–час.
4. Из остывшей массы скатайте небольшие шарики, обваляйте каждый шарик в кокосовой стружке.
5. Готовые трюфели положите обратно в холодильник ещё минут на 30–40, чтобы окончательно затвердели.

Карамельки

1. Сахар — 2 стакана
2. Вода — полстакана
3. Уксус яблочный или лимонный сок — 1 ст.л.
4. Мёд натуральный — 1 ст.л.
5. Масло сливочное — около 30 г
6. Соль морская мелкая — щепотка
7. Грецкий орех рубленый — опционально

1. Смешайте сахар, воду, уксус/лимонный сок и мёд в кастрюле. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения, периодически помешивая ложкой.
2. Варите сироп около 8–10 минут, пока он не приобретет золотистый оттенок и слегка загустеет.
3. Затем добавьте масло и соль, хорошо размешайте.
4. Если хотите добавить орехи, вмешайте их прямо перед снятием сиропа с огня.
5. Готовую горячую карамель вылейте тонким слоем на смазанный маслом противень или пергамент (можно в специальные формы для леденцов). Оставьте застывать на пару часов. Затем разрежьте на квадратики.