Китайские блюда: первое, второе и десерт

Китайский холодный суп из баклажанов

Ингредиенты:

1. Свежая кинза (кориандр) — 15 г
2. Баклажаны — 500 г
3. Репчатый лук — 100 г
4. Соевый соус — 40 мл
5. Чили-паста — 80 г
6. Яблочный уксус — 50 г
7. Соль — 3 г
8. Сахар — 20 г
9. Свежий перец чили — 30 г
10. Зеленый лук — 15 г
11. Вода (или бульон) — 1 л

Процесс приготовления:

1. Баклажан очистить от кожуры и пропарить 25 минут. Пароварку можно соорудить из обычной кастрюли и дуршлага.
2. Разорвать баклажан на полоски руками или тонко нарезать ножом. Нарезать лук и кинзу. Смешать все ингредиенты кроме воды, мариновать 15 минут.
3. Добавить ледяную воду (по желанию можно заменить на куриный бульон, он будет более привычен жителям России).

Курица с овощами по-китайски

Ингредиенты:

1. Куриная грудка — 350 г
2. Красный сладкий перец — 100 г
3. Зеленый сладкий перец — 200 г
4. Репчатый лук — 100 г
5. Морковь — 150 г
6. Соевый соус — 5 ст. л.
7. Оливковое масло — 1 ст. л.
8. Сахар — 1 ч. л.

Процесс приготовления:

1. Куриную грудку вымыть, дать воде стечь, порезать на брусочки размером с палец.
2. Лук очистить, нарезать на брусочки по направлению волокон.
3. Перец болгарский помыть, нарезать соломкой.
4. Морковь вымыть, очистить, нашинковать не тонкими кольцами.
5. Разогреть сковороду, вылить в нее оливковое масло. После того, как масло нагреется, бросить в него кусочки куриной грудки. Обжаривать при непрерывном помешивании 2–3 минуты, пока мясо не станет белым и местами не зарумянится.
6. В сковороду последовательно, с интервалом в 2–3 минуты, при непрерывном помешивании, добавить сначала морковь, затем лук, следом болгарский перец. Обжаривать 3–4 минуты на умеренном огне, не позволяя содержимому сковородки тушиться.
7. Соединить в чашке соевый соус с сахаром до полного растворения последнего. Не добавлять сахар в соус в том случае, если соус имеет выраженный сладковатый вкус.
8. Вылить сладкий соевый соус в сковороду, обжарив содержимое в течение 2–3 минут.

Китайское печенье с предсказаниями

Ингредиенты:

1. Яичный белок — 3 штуки
2. Пшеничная мука — 90 г
3. Соль — по вкусу
4. Сахарная пудра — 90 г
5. Ванильная эссенция — ½ ч. л.

Процесс приготовления:

1. Необходимо заранее подготовить пожелания, написанные на узких бумажных листках по количеству выпечки.
2. Белок взбить в крутую пену. Отдельно соединить муку, сахарную пудру, соль и эссенцию, постепенно добавить к белку, легко перемешивая.
3. Приготовить 2 антипригарных противня для запекания. На первый разложить ложкой тесто, стараясь делать печенья тонкими и аккуратной круглой формы.
4. Поместить противень в духовку на 5 минут.
5. Вынуть первый лист из духовки, пока печенья горячие, с помощью деревянной лопатки завернуть в них листок с пожеланием. Печенье заворачивать легко, просто сложить круг сначала пополам, потом еще пополам. Со второй порцией проделать тоже самое. Готовые печенья при остывании затвердеют и станут хрустящими.