Пирог выходного дня: четыре рецепта сладкой выпечки

• Малиновый тарт
  • Ингредиенты:
  • Процесс приготовления:
• Галета с лимоном и голубикой
  • Ингредиенты:
  • Для основы:
  • Для начинки:
  • Процесс приготовления:
• Абрикосовый пирог с шоколадной крошкой
  • Ингредиенты (на форму 20х20 см):
  • Процесс приготовления:
• Пирог с персиками
  • Ингредиенты:
  • Процесс приготовления:

Малиновый тарт

Ингредиенты:

1. Малина — 200 г
2. Мука — 150 г
3. Сахар — 150 г
4. Яйца — 2 яйца
5. Разрыхлитель — 5 г
6. Греческий йогурт — 3 ст. л.
7. Сливочное масло — 50 г
8. Сливки (23%) — 2 ст.л.

Процесс приготовления:

Инструкция по приготовлению
1. Форму для выпекания смазываем маслом и обильно выкладываем ягоды.
2. Подготовим карамель. К 70 г сахара добавляем 30 мл воды и сливки. Ставим на плиту, доводим до кипения, снижаем температуру и ждем пока масса не станет коричневого цвета. Ничем нельзя мешать карамель, только если чуть потряхивать сотейник.
3. Выливаем карамель на ягоды.
4. Взбиваем растопленное масло с 80 г сахара. Добавляем греческий йогурт и снова взбиваем. Вводим яйца и взбиваем, просеиваем муку, разрыхлитель и щепотку соли, снова взбиваем.
5. Тесто выливаем на ягоды и отправляем в печь при 180С на 40-45 минут.
6. Испекшийся пирог накрываем тарелкой и переворачиваем.

Галета с лимоном и голубикой

Ингредиенты:

Для основы:

1. Мука — 150 г
2. Сливочное масло — 70 г
3. Творог — 130 г
4. Желток — 1 шт
5. Сахар — 1 ст.л.
6. Сахар с натуральной ванилью по желанию

Для начинки:

1. Лимон — 1 шт
2. Корица, мускатный орех — по желанию
3. Сахар — 2 ст.л.
4. Крахмал — 1 ст.л.
5. Голубика по вкусу

Процесс приготовления:

Инструкция по приготовлению
1. Смешиваем муку с холодным сливочным маслом в блендере, добавляем творог, и сахар, еще раз перемешиваем.
2. Тесто отправляем в холодильник на 30-50 минут.
3. Лимон перемалываем в блендере. Смешиваем его с сахаром и крахмалом и ставим на огонь, добавляем корицу и мускатный орех по желанию. После растворения сахара выключаем с огня.
4. Достаем тесто из холодильника, раскатываем его на бумаге для запекания. Посыпаем середину галеты небольшим количеством крахмала дополнительно. Кладем в середину лимон. Края галеты загибаем и смазываем желтком. Посыпаем края ванильным сахаром. Сверху кладем голубику.
5. Отправляем на 25-30 минут в заранее разогретую до 180С духовку.

Абрикосовый пирог с шоколадной крошкой

Ингредиенты (на форму 20х20 см):

1. Масло сливочное — 120 г
2. Яйца — 2 шт
3. Сахар — 110 г
4. Ванильный сахар — 10 г
5. Мука — 180 г
6. Разрыхлитель — 5 г
7. Шоколад (капельки или рубленный) — 50 г
8. Щепотка соли
9. Абрикосы

Процесс приготовления:

Инструкция по приготовлению
1. Форму выстелить бумагой для выпечки. Просеянную муку соединить с солью и разрыхлителем, перемешать.
2. Мягкое (не растопленное!!!) сливочное масло соединить с сахаром, ванильным сахаром, взбивать на максимальной скорости 2-3 минут.
3. По одному добавить яйца комнатной температуры, тщательно взбивая после каждого. В два приема добавить мучную смесь, хорошо перемешать лопаткой. Тесто получается густым. Добавить шоколад. Выложить тесто в форму и разровнять. Сверху на тесто выложить половинки абрикосов, срезом вверх.
4. Выпекать в разогретой духовке 180С 30-35 минут. Далее пирог извлечь из формы и полностью остудить. По желанию посыпать сахарной пудрой.

Пирог с персиками

Ингредиенты:

1. Яйцо — 2 шт
2. Сахар — 150 г
3. Мед — 1 ст.л.
4. Сметана — 220 мл
5. Сливочное масло — 110 г
6. Ванилин — 1 ч.л.
7. Мука— 250 г
8. Разрыхлитель — 2 ч.л.
9. Соль — щепотка
10. Персик — 3 шт

Процесс приготовления:

Инструкция по приготовлению
1. Форму диаметром 22 см застелить пергаментной бумагой и смазать столовой ложкой растительного масла.
2. В глубокой миске взбить яйца с сахаром до белой пены.
3. Добавить охлаждённое растопленное сливочное масло, сметану, ванилин и снова взбить.
4. Добавить муку, разрыхлитель, соль и перемешать.
5. Персики разрезать пополам и удалить косточки. Два персика нарезать средними кубиками. Один персик нарезать крупными дольками.
6. Добавить нарезанные кубиками персики в тесто и перемешать.
7. Выпекать в разогретой до 180С духовке 30-35 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой.