Шоколадные фигурки Деда Мороза: почему некоторые из них трудно есть и как выбрать хорошие варианты?

В основном проблема скрывается в стремлении массовых производителей уменьшить себестоимость сладостей. Для фигурок из настоящего шоколада необходимо сырье с высоким содержанием какао, а это напрямую отразится на прайсе. Чтобы удержать доступную цену, некоторые компании используют заменители, например, растительный жир, ароматизаторы, подсластители. Внешне такой продукт практически ничем не отличается, упаковка добавит праздничного настроения, но состав уйдет на второстепенный план. В результате, шоколадные фигурки будут восприниматься покупателем скорее, как символ Нового года, без необходимости обращать внимание на информацию на этикетке.

При использовании заменителей шоколад нередко получается приторным и практически без выраженного вкуса какао. Структура может быть хрупкой, или, наоборот, излишне мягкой. Если в составе много растительных жиров, аромат становится слабым, а на поверхности иногда появляется сероватый оттенок.

Проблемы появляются и при хранении: дешевые смеси плохо переносят перепады температуры, что сказывается на внешнем виде и консистенции. Использование красителей и ароматизаторов ухудшает вкус — он становится плоским и неестественным.

При выборе шоколадного Деда Мороза стоит внимательно изучить состав. В хорошем варианте на первых позициях указаны какао-масло и какао-тертое, а не растительные аналоги. Желательно, чтобы процент содержания какао составлял хотя бы средний уровень — от 40%. Важно помнить, что качественный шоколад оценивается, в первую очередь, по составу, а не только по цене.

Обращайте внимание на вес: фигурки, которые выглядят крупными, иногда оказываются полыми внутри и содержат минимальное количество шоколада. Проверяйте данные о производителе, срок годности, условия хранения.

После вскрытия упаковки рассмотрите поверхность шоколада: она должна быть гладкой, без пятен и крошек. Серый налет говорит о неправильном хранении или о составе с низким содержанием какао.

Толщина фигурки также влияет на вкус: в слишком тонких изделиях аромат воспринимается слабее, так как основу формируют добавки.

Запах тоже важен. Если он нейтральный или напоминает ванильный сахар без какао, продукт вряд ли окажется насыщенным по вкусу. Хороший вариант имеет выраженный, но мягкий шоколадный аромат.

Для детей стоит подбирать варианты с простым и понятным составом, без лишних компонентов. Важно учитывать аллергенность: орехи, ароматизаторы, красители могут быть нежелательными. Не обязательно покупать самые крупные фигурки, так как вес не всегда отражает качество. Иногда выгоднее взять Деда Мороза небольшого размера, но с плотной текстурой.

Если хотите презентовать качественный новогодний десерт, то обратите внимание на изделия ручной работы, которые выпускают небольшие кондитерские мануфактуры. Там чаще используют какао-масло, натуральный аромат и стабильную технологию.

В качестве варианта еще можно рассмотреть наборы для самостоятельного приготовления праздничного шоколада. В них есть все необходимые ингредиенты и тематический декор, а сам процесс доставит больше удовольствия.

Истоки появления шоколадных фигурок связаны с зимними ярмарками в европейских странах. Сначала продавцы предлагали пряники разных форм и карамель, затем кондитеры стали отливать праздничные персонажи из какао.

Образ Деда Мороза появился в ассортименте сравнительно поздно, когда промышленное производство шоколада стало доступным по цене. Постепенно такие фигурки стали привычным атрибутом декабрьских покупок. Их дарили детям как небольшой знак внимания, клали под елку или использовали для украшения праздничного стола. С развитием упаковки и форм производство стало массовым, поэтому сегодня эти изделия встречаются практически в каждом магазине.

Ранее Георгий Хачинян рассказывал нашим читателям, почему шоколад покрывается белым налетом.