Суп — идеальное блюдо весны! Готовим первое из щавеля, грибов и брокколи

1. Гидратация. Супы содержат много жидкости, что помогает поддерживать оптимальный уровень влаги в организме, особенно в период, когда воздух становится суше.
2. Легкость усвоения. Теплые жидкие блюда легче усваиваются организмом, снижая нагрузку на пищеварительную систему.
3. Богатый состав. В весенних супах можно использовать сезонные овощи (например, свежую зелень, шпинат, редис), которые богаты витаминами и антиоксидантами.
4. Иммуностимулирующее действие. Легкие овощные бульоны и супы-пюре укрепляют иммунитет, который часто ослаблен зимой.
5. Согревающий эффект. Несмотря на потепление, весна бывает переменчива, и теплые супы помогут согреться в прохладные дни.

Щавелевый суп

Ингредиенты:

1. Свежий щавель — 200 г
2. Картофель — 3 шт.
3. Яйца варёные — 2–3 шт.
4. Лук репчатый — 1 головка
5. Морковь — 1 шт.
6. Масло растительное — 2 ст.л.
7. Зелень петрушки/укропа — по вкусу
8. Соль, перец чёрный молотый — по вкусу
9. Вода или бульон — около 1,5 л

Процесс приготовления:

1. Нарезаем картофель кубиками, отправляем варить в кипящую воду или мясной бульон. Варим примерно 10 минут.
2. Мелко шинкуем лук и морковь, обжариваем овощи на сковороде с маслом. Добавляем в кастрюлю с картофелем.
3. Щавель промываем, мелко рубим и добавляем в суп вместе с нарезанными яйцами за пару минут до готовности картофеля. Солим, перчим. Доводим до кипения и снимаем с огня.
4. Подавайте горячим с зеленью и сметаной.

Грибной крем-суп с сыром

Ингредиенты:

1. Шампиньоны свежие — 300 г
2. Луковица средняя — 1 шт.
3. Чеснок — 1 зубчик
4. Молоко — 2 стакана
5. Сыр плавленый мягкий — 100 г
6. Мука пшеничная — 1 ст.л.
7. Оливковое масло — 2 ст.л.
8. Петрушка свежая — небольшой пучок
9. Соль, специи — по вкусу

Процесс приготовления:

1. Обжариваем измельченный чеснок и луковицу на оливковом масле до прозрачности лука.
2. Кладём шампиньоны и тушим ещё минуты 5, пока грибы не станут мягкими.
3. Пассируем муку, аккуратно смешивая её с грибами.
4. Заливаем молоком, доводим до кипения. Затем кладём кусочки сыра и размешиваем до полного растворения.
5. Пробиваем блендером до однородного состояния. Посыпаем свежей зеленью перед подачей.

Легкий овощной суп-пюре с брокколи

Ингредиенты:

1. Брокколи свежая — 300 г
2. Цветная капуста — 200 г
3. Картофель — 2 средних клубня
4. Репчатый лук — половина головки
5. Овощной или куриный бульон — 800 мл
6. Натуральный йогурт — 2 ст.л.
7. Укроп свежий — немного
8. Перец черный молотый, соль — по вкусу

Процесс приготовления:

1. Разбираем капусту на соцветия, очищенный картофель режем небольшими кусочками. Отвариваем всё вместе в кипящем бульоне до мягкости овощей.
2. Вынимаем готовые овощи шумовкой, сливаем бульон обратно в кастрюлю.
3. Измельчаем овощи погружным блендером до пюреобразного состояния. Если масса получилась густоватой, добавьте немного горячего бульона.
4. Перед подачей заправьте каждую тарелку ложкой натурального йогурта и посыпьте укропом.