Сытные супы на любой вкус! 3 потрясающих рецепта

Щи с лисичками

Ингредиенты:

1. Лисички — 350–400 г
2. Сливочное масло — 1 ст. ложка
3. Картошка — 3–4 штуки
4. Репчатый лук — 1 штука
5. Морковь — 1 штука
6. Растительное масло — 1–2 ст. ложки
7. Вода — 1 500–1 800 мл
8. Соль — по вкусу
9. Перец чёрный молотый — по вкусу

Процесс приготовления:

1. Лисички очистите от лесного мусора и промойте под проточной водой. Крупные грибы разрежьте на половинки или четвертинки.
2. В сковороде разогрейте сливочное масло и за 10–15 минут обжарьте лисички.
3. Картошку нарежьте средними кусочками, лук — мелкими. Морковь натрите на крупной тёрке.
4. В чистой сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. За 5–7 минут обжарьте морковь с луком.
5. В кастрюлю с кипящей водой опустите картошку с грибами. Варите примерно 15–20 минут.
6. Добавьте обжаренные овощи, посолите и поперчите. Через 5–7 минут снимите суп с огня.

Сборная солянка

Ингредиенты:

1. Говядина на кости — 500 г
2. Вода — 3½ л
3. Репчатый лук — 1 штука
4. Морковь — 1 штука
5. Солёные огурцы — 350 г
6. Чеснок — 2 зубчика
7. Растительное масло — 3 ст. ложки
8. Томатная паста — 3 ст. ложки
9. Огуречный рассол — 5–6 ст. ложек
10. Картофель — 3–4 штуки
11. Сосиски — 200–300 г
12. Копчёная колбаса — 200–300 г
13. Копчёная курица — 200–300 г
14. Маслины без косточек — 200 г
15. Лавровый лист — 1–2 штуки
16. Соль — по вкусу
17. Молотый чёрный перец — по вкусу
18. Лимон — 1 штука
19. Петрушка — ¼ пучка
20. Укроп — ¼ пучка

Процесс приготовления:

1. Говядину залейте холодной водой, доведите до кипения, снимите пену. Варите бульон 2–3 часа.
2. Снимите с лука шелуху и нарежьте его мелкими кубиками. Морковь очистите и разделите на тонкие ломтики или натрите на крупной тёрке.
3. Огурцы нарежьте маленькими кубиками. Чеснок очистите и измельчите.
4. В сковороде разогрейте половину растительного масла. Обжарьте лук за 2–3 минуты. Закиньте морковь, перемешайте и готовьте ещё 3–4 минуты.
5. Добавьте к овощам чеснок, огурцы и томатную пасту, перемешайте и пассеруйте 3–4 минуты.
6. Влейте к зажарке рассол и 50 мл бульона, перемешайте и тушите всё 10–15 минут.
7. Готовый бульон процедите. Говядину немного остудите. Мясо отделите от костей и мелко нарежьте.
8. Картофель очистите, разделите на небольшие кубики и всыпьте в кипящий бульон вместе с мясом. Варите 10–15 минут.
9. Сосиски, колбасу и курицу нарежьте небольшими кусочками, маслины — кружочками.
10. В сковороде разогрейте вторую половину масла. Обжаривайте копчёности до золотистой корочки 3–4 минуты.
11. Когда картофель станет мягким, добавьте в кастрюлю лавровый лист, тушёные овощи, копчёности и маслины.
12. Доведите суп до кипения и варите его 10–15 минут. Всыпьте соль и перец по вкусу.
13. Цитрус нарежьте тонкими ломтиками. Петрушку и укроп измельчите. Разлейте готовый суп по тарелкам, добавьте лимон и зелень.

Испанский рыбный суп с креветками

Ингредиенты:

1. Креветки — 500 г
2. Вода — 2–2½ л
3. Лаврушка — 1 лист
4. Петрушка — по вкусу
5. Скумбрия — 1 штука
6. Картошка — 3–4 штуки
7. Яйцо — 1 штука
8. Лимон — 1 штука
9. Оливковое масло — 100 мл + для обжаривания
10. Соль — по вкусу

Процесс приготовления:

1. Очистите креветки. Сложите панцири в кастрюлю, добавьте воду, лаврушку и веточки петрушки. Вскипятите и варите на медленном огне 25–30 минут. Процедите.
2. Филе скумбрии и картошку нарежьте кусочками среднего размера.
3. Блендером взбейте яйцо с соком одного лимона, маслом и щепоткой соли.
4. Залейте картошку бульоном. Доведите до кипения и варите 15 минут. Добавьте рыбу и оставьте ещё на 5 минут.
5. Креветки за несколько минут обжарьте с двумя ложками масла.
6. Размешайте майонез с несколькими ложками бульона. Постоянно помешивая, влейте в суп. Добавьте зелень, посолите и снимите с огня. Украсьте креветками.