Нежный, сочный, с тонкой кислинкой — идеальный старт для гастрономического вечера.
Ингредиенты:
- 150 г слабосолёной сёмги;
- 1 крупное авокадо;
- 1 апельсин (или грейпфрут);
- 50 г красного лука (тонко нарезанного);
- 30 г рукколы;
- 2 ст. л. оливкового масла;
- 1 ст. л. мёда;
- 1 ч. л. бальзамического уксуса;
- щепотка хлопьев красного перца (по желанию);
- соль — по вкусу.
Процесс приготовления:
- Авокадо нарежьте кубиками, апельсин разделите на дольки, удалив плёнки.
- Сёмгу нарежьте тонкими ломтиками или порвите руками на небольшие кусочки.
- Красный лук замаринуйте на 5–10 минут в смеси 1 ч. л. лимонного сока и щепотки соли (это смягчит остроту).
- Для заправки смешайте оливковое масло, мёд, бальзамический уксус и щепотку перца.
- На тарелку выложите рукколу, сверху распределите авокадо, апельсин, сёмгу и маринованный лук.
- Полейте заправкой и аккуратно перемешайте.
Секрет успеха: подавайте сразу после приготовления, чтобы авокадо не потемнело, а руккола не потеряла хруст.
Согревающий, ароматный, с дымными нотками — для прохладного вечера и душевной беседы.
Ингредиенты:
- 200 г филе тунца;
- 100 г цукини (нарезанных брусочками);
- 100 г баклажана (нарезанных брусочками);
- 1 красный болгарский перец (нарезанный полосками);
- 1 луковица (нарезана перьями);
- 2 ст. л. соевого соуса;
- 2 ст. л. оливкового масла;
- 1 ч. л. кунжута (для подачи);
- зелень (петрушка, укроп) — по вкусу.
Для заправки:
- 3 ст. л. оливкового масла;
- 1 ст. л. лимонного сока;
- 1 зубчик чеснока (измельчённый);
- ½ ч. л. горчицы.
Салат для прохладного вечера и душевной беседы
Процесс приготовления:
- Тунец приправьте соевым соусом и 1 ст. л. оливкового масла, запеките в духовке при 200 °C 8–10 минут (до средней прожарки).
- Овощи (цукини, баклажан, перец, лук) сбрызните маслом, посолите и обжарьте на гриле или сковороде до мягкости и лёгких подпалин.
- Для заправки смешайте оливковое масло, лимонный сок, чеснок и горчицу.
- На тарелку выложите овощи, сверху положите кусочки тунца.
- Полейте заправкой, посыпьте кунжутом и свежей зеленью.
Секрет успеха: подавайте тёплым — так ароматы раскрывают всю глубину вкуса.
Праздничный вариант, где морепродукты создают симфонию вкусов и текстур.
Ингредиенты:
- 100 г очищенных креветок;
- 100 г отварных кальмаров (полосками);
- 2 яйца (вкрутую);
- 50 г красной икры;
- 1 огурец (нарезанный соломкой);
- 30 г листового салата;
- 2 ст. л. майонеза (или греческого йогурта);
- 1 ч. л. лимонного сока;
- зелень (укроп, петрушка) — для украшения;
- соль, перец — по вкусу.
Процесс приготовления:
- Креветки отварите в подсолённой воде с лавровым листом и перцем горошком (2–3 минуты), остудите.
- Яйца нарежьте кубиками, огурец — соломкой.
- На тарелку выложите листовой салат, сверху распределите креветки, кальмары, яйца и огурец.
- Для заправки смешайте майонез (или йогурт) с лимонным соком, солью и перцем.
- Полейте салат заправкой, аккуратно перемешайте.
- Перед подачей украсьте красной икрой и веточками зелени.
Секрет успеха: если хотите сделать салат легче, замените майонез на греческий йогурт или оливковое масло с лимонным соком.
- Для салатов выбирайте свежую, охлаждённую или слабосолёную рыбу — она сохраняет текстуру и натуральный вкус.
- Морепродукты (креветки, кальмары) лучше варить недолго, чтобы они не стали «резиновыми».
- Заправки готовьте непосредственно перед подачей — так овощи не дадут сок, а салат останется воздушным.
- Экспериментируйте с зеленью: руккола добавит пикантности, мята — свежести, а кинза — экзотической ноты.
Ранее мы рассказывали, как приучить семью к здоровому питанию.
