В пост и не только: готовим борщ без мяса

Ингредиенты:

1. Вода — 3 л.
2. Фасоль белая сухая — 1 стакан
3. Лук — 1 шт.
4. Морковь — 1 шт.
5. Свекла — 3 шт.
6. Картофель — 3–4 шт.
7. Капуста — 200 г.
8. Помидоры — 1 шт.
9. Чеснок — 3 зубчика
10. Паста томатная — 1 ст. л.
11. Сахар — 2 ч. л
12. Масло растительное — 3 ст. л
13. Лавровый лист — 2 шт.
14. Зелень, соль, перец — по вкусу

Процесс приготовления:

1. Фасоль замочить в холодной воде на 12 часов. Промыть, залить холодной водой и варить на среднем огне в течение часа. Свеклу нарезать соломкой и тушить с томатной пастой, сахаром. Лук и морковь также нарезать соломкой и обжарить. Капусту мелко нашинковать. Картофель нарезать кубиком.
2. В кипящую воду положить фасоль, картофель и капусту. Варить 15 минут, после чего добавить обжаренные овощи. Через 10 минут ввести в суп свеклу, нарезанный помидор, чеснок (рубленый), зелень, лавровый лист.
3. Довести до нужного вкуса солью и сахаром. Снять с огня. Дать настояться 30 минут.