Ваниль, шоколад и клубника: 3 рецепта домашнего мороженого

Классическое ванильное мороженое

Ингредиенты:

1. Сливки (33% жирности) — 500 мл
2. Молоко — 250 мл
3. Сахар — 150 г
4. Ванильный экстракт — 1 ч.л.
5. Яичные желтки — 4 шт.

Процесс приготовления:

1. В кастрюле смешайте молоко, сливки и половину сахара. Нагревайте смесь на среднем огне до тех пор, пока сахар не растворится.
2. В отдельной миске взбейте яичные желтки с оставшимся сахаром до получения светлой массы.
3. Постепенно влейте горячую молочно-сливочную смесь к взбитым желткам, постоянно помешивая.
4. Перелейте полученную массу обратно в кастрюлю и варите на слабом огне, непрерывно помешивая, до загустения. Смесь должна стать кремообразной, но не закипеть.
5. Добавьте ванильный экстракт и хорошо перемешайте.
6. Охладите смесь до комнатной температуры, затем уберите в холодильник минимум на 2 часа.
7. Переложите охлажденную смесь в контейнер и поставьте в морозильник.

Шоколадное мороженое

Ингредиенты:

1. Сливки (33% жирности) — 300 мл
2. Молоко — 200 мл
3. Шоколад темный — 100 г
4. Сахар — 120 г
5. Какао-порошок — 20 г
6. Яйца — 2 шт.

Процесс приготовления:

1. Разломайте шоколад на кусочки и растопите его на водяной бане или в микроволновке.
2. В кастрюле нагрейте молоко со сливками и сахаром, помешивайте до полного растворения сахара.
3. Взбейте яйца венчиком, постепенно добавляя их в горячие молочные продукты, продолжая мешать.
4. Верните смесь на огонь и варите на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения.
5. Когда масса станет густой, снимите ее с огня и добавьте какао-порошок и растопленный шоколад. Хорошо перемешайте.
6. Дайте смеси остыть до комнатной температуры, а затем охладите в холодильнике около 2 часов.
7. Заморозьте смесь.

Фруктовое сорбет (например, клубничный)

Ингредиенты:

1. Клубника свежая или замороженная — 400 г
2. Сахар — 100 г
3. Вода — 50 мл
4. Лимонный сок — 1 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Смешайте воду и сахар в небольшой кастрюльке и доведите до кипения. Варите сироп на медленном огне около 5 минут, чтобы сахар полностью растворился. Затем дайте ему остыть.
2. Пюрируйте клубнику блендером до однородной консистенции.
3. Соедините клубничное пюре с остывшим сахарным сиропом и лимонным соком. Перемешайте до однородности.
4. Перелейте смесь в контейнер и заморозьте.