Цветная капуста на новый лад: 4 простых и вкусных рецепта

Запеканка овощная

1. Молоко — 150 мл.
2. Яйца — 6 шт.
3. Брокколи — 100 г.
4. Помидоры Черри — 100 г.
5. Цветная капуста — 100 г.
6. Шампиньоны — 150 г.
7. Стручковая фасоль — 1 ст. л.
8. Сыр — 100 г.
9. Соль, перец — по вкусу

1. Разбираем на соцветия брокколи и цветную капусту, нарезаем шампиньоны пластинами, добавляем зеленую фасоль.
2. Смазываем жаропрочную форму маслом и пересыпаем в нее овощи с грибами и Черри. Заливаем их смесью из яиц, молока, щепотки соли и перца.
3. Сверху выкладываем тертый сыр и отправляем форму в разогретую до 180 °C духовку на 40 минут. Даем запеканке остыть и разрезаем на порции.

Гратен из цветной капусты

1. Цветная капуста — 1 400 г
2. Соль — по вкусу
3. Грюйер или другой хорошо плавящийся сыр — 120 г
4. Пармезан — 40 г
5. Сливочное масло — 4 ст. ложки
6. Мука — 3 ст. ложки
7. Молоко — 500 мл
8. Молотый чёрный перец — ½ ч. ложки
9. Молотый мускатный орех — ¼ ч. ложки
10. Панировочные сухари — 3–4 ст. ложки

1. Разогрейте духовку до 175 °С. Капусту разберите на небольшие соцветия и отварите в кипящей подсоленной воде за 5–6 минут. Откиньте на дуршлаг и немного остудите.
2. Оба вида сыра натрите на мелкой тёрке.
3. В сковороде растопите половину сливочного масла. Всыпьте муку и обжаривайте её, помешивая, 2 минуты.
4. Непрерывно помешивая, влейте в сковороду горячее молоко. Варите соус до загустения 1–2 минуты.
5. Снимите соус с огня, добавьте ⅔ грюйера, пармезан, соль, чёрный перец и мускатный орех, хорошо перемешайте.
6. Вылейте треть соуса в форму для запекания, равномерно распределите его по дну. Сверху разложите капусту и полейте её оставшимся соусом.
7. Грюйер смешайте с панировочными сухарями. Растопите 2 столовые ложки сливочного масла.
8. Посыпьте капусту сухарями, полейте сливочным маслом, посолите и поперчите.
9. Отправьте в духовку на 25–30 минут, пока верх не станет золотистым.

Цветная капуста запеченная в духовке

1. Цветная капуста — 1 кг.
2. Соль — 1 ст. л.
3. Сливки 35% — 200 г.
4. Майоран, базилик, орегано — 2 ч. л.
5. Сыр — 150 г.

1. Цветную капусту разобрать на соцветия, бланшировать минут 5 в кипящей соленой воде.
2. Слить воду и уложить капусту в жаропрочную посуду.
3. Поперчить, добавить специй.
4. Залить сливками.
5. Сверху натереть сыр и отправить в разогретую до 190 °C духовку на 30 минут, до появления золотистой корочки.

Пастуший пирог с фаршем и цветной капустой

1. Цветная капуста — 300 г.
2. Фарш — 400 г.
3. Растительное масло — 2 ст. л.
4. Соль, перец — по вкусу

1. Отварите цветную капусту и пюрируйте её. Фарш обжарьте на разогретом масле до золотистого цвета с солью и перцем.
2. На дно формы для запекания выложите слой готового фарша. Сверху покройте его слоем пюре.
3. Разогрейте духовку до 200 °С и поставьте в неё пирог примерно на 20 минут. Пюре сверху должно приобрести золотистый оттенок.