Куриное филе: 4 способа приготовления

Куриное филе в сливочном соусе

1. куриное филе — 500 г;
2. сливки (жирность от 20%) — 200 мл;
3. сыр твёрдый — 70–80 г;
4. чеснок — 2 зубчика;
5. соль, перец, зелень укропа — по вкусу.

1. Нарежьте куриное филе небольшими кусочками толщиной около 1 см. Посолите и поперчите.
2. Обжарьте кусочки на разогретой сковороде до золотистой корочки.
3. Добавьте измельчённый чеснок и обжарьте ещё минуту.
4. Залейте обжаренное мясо сливками, посолите по вкусу и тушите под крышкой минут 10 на среднем огне.
5. За пару минут до готовности добавьте натёртый на крупной тёрке сыр и перемешайте.
6. Подавайте горячим, посыпав свежей зеленью.

Запечённое куриное филе с овощами

1. куриное филе — 500 г;
2. картофель — 3 шт.;
3. морковь — 1 шт.;
4. лук репчатый — 1 головка;
5. болгарский перец — 1 шт.;
6. помидоры — 2 шт.;
7. специи (розмарин, тимьян), соль, чёрный молотый перец — по вкусу;
8. растительное масло — для смазывания формы.

1. Промойте и обсушите куриное филе полотенцем. Сделайте небольшие надрезы крест-накрест, слегка отбейте молоточком. Посыпьте солью, специями, оставьте мариноваться на 15–20 мин.
2. Картофель очистите и порежьте кружочками средней толщины. Морковь натрите крупно, луковицу мелко нашинкуйте, перец порежьте полосками, помидоры — дольками.
3. Выстелите форму фольгой, смажьте маслом. Равномерно разложите подготовленные овощи слоями, сверху выложите замаринованное филе.
4. Накройте блюдо фольгой и запекайте в духовке при температуре 180 °C примерно 30–40 минут. Затем снимите фольгу и готовьте ещё 10–15 минут, пока курица не станет румяной.
5. Готовое блюдо подавайте сразу же, украсив веточкой зелени.

Куриное филе, запечённое в рукаве

1. куриное филе — 500 г;
2. майонез/горчица/соевый соус — смесь по вкусу (~2 ст.л.);
3. приправы (смесь перцев, сушёная паприка, розмарин);
4. лимон — половинка цитруса.

1. Филе промойте, обсушите бумажным полотенцем. Порежьте средними ломтиками или оставляйте цельным куском.
2. Смешайте немного майонеза, горчицы и соевого соуса, выдавите сок лимона, положите любимые специи. Перемешайте массу и равномерно нанесите её на куски мяса. Оставьте на полчаса для пропитки.
3. Уложите подготовленное филе в рукав для запекания. Завяжите края пакета и сделайте несколько проколов иглой или зубочисткой.
4. Выпекайте в заранее разогретой духовке при температуре 180 °C около 30–40 минут. Когда пакет лопнет, увеличьте температуру до 200 °C и запекайте ещё 10 минут, чтобы появилась аппетитная хрустящая корочка.
5. Перед подачей остудите несколько минут, аккуратно разрежьте пакет ножом и переложите готовое филе на тарелку.

Паста с куриным филе и грибами

1. куриное филе — 400 г;
2. шампиньоны свежие — 200 г;
3. макаронные изделия («спагетти», «фузилли») — 250 г;
4. сливочное масло — 30 г;
5. молоко или сливки — 1 стакан;
6. мука пшеничная — 1 столовая ложка;
7. свежий зелёный лук, петрушка — по желанию;
8. соль, свежемолотый черный перец — по вкусу.

1. Отварите спагетти согласно инструкции на упаковке до состояния аль денте.
2. Тем временем нарежьте филе кубиками среднего размера, грибы — тонкими пластинками.
3. Разогрейте сливочное масло на сковороде, добавьте нарезанное филе и жарьте на сильном огне минуты три, периодически помешивая.
4. Положите грибы, продолжайте готовить вместе ещё 5–7 минут. Посолите, поперчите.
5. Просейте муку и введите её в сковороду, быстро перемешивайте лопаткой, чтобы мука смешалась с мясом и грибами.
6. Постепенно тонкой струёй влейте тёплое молоко или сливки, постоянно размешивая, чтобы избежать комочков. Варите соус до загустения (около 5 минут).
7. Соедините готовые спагетти с приготовленным соусом, хорошо перемешайте. Украсьте свежими травами перед подачей.