Как приготовить вкусные тефтели? 4 проверенных способа

Тефтели в томатном соусе

Ингредиенты:

1. Морковь — 1 шт.
2. Мясной фарш — 500 г
3. Лук — 2 шт.
4. Рис — 125 г
5. Лавровый лист— 4 шт.
6. Томатная паста — 2 ст. л.
7. Черный перец горошком — 6 шт.
8. Молотый кориандр — 1 ч. л.
9. Сахар — 1 ч. л.
10. Пшеничная мука — 3 ст. л.
11. Соль — по вкусу

Процесс приготовления:

1. Рис отварить, промыть в холодной воде.
2. Морковь натереть на терке, лук нарезать кубиками.
3. Фарш посолить, поперчить, добавить половину лука, тертую морковь, рис и замесить фарш.
4. Мокрыми руками скатать шарики, обвалять в муке и обжарить.
5. Между тефтелями засыпать оставшийся лук и обжарить пару минут.
6. В 0.5 воды развести 2 столовыми ложками томатной пасты, 3 столовыми ложками муки, залить тефтели. Добавить специи, сахар и посолить.
7. Тушить на слабом огне 35–40 минут, затем выключить и дать постоять 15 минут.

Тефтели под молочным соусом

Ингредиенты:

1. Фарш (свиной, говяжий или куриный) — 600г
2. Рис отварной — 1 ст.
3. Яйцо 1 шт.
4. Лук репчатый — 1 шт.
5. Соль и перец черный молотый — по вкусу
6. Мука для панировки
7. Масло растительное для жарки

1. Масло сливочное 50 г
2. Мука 1 ст. л.
3. Молоко — 1,5 ст.
4. Зелень петрушки и укропа — 3–4 веточки
5. Соль и перец черный молотый — по вкусу

Процесс приготовления:

1. Мелко порезать лук и обжарить на растительном масле.
2. Мясной фарш смешать с рисом, яйцом и обжаренным луком. Посолить и поперчить. Хорошо перемешать. Из фарша сформировать шарики-тефтельки, обвалять их в муке.
3. Обжарить мясные тефтели с рисом на растительном масле и сложить в небольшую кастрюльку.
4. Для соуса растопить на сковороде масло, добавить муку и слегка обжарить. Постепенно, мешая, развести молоком, посолить и поперчить и тушить до нужной густоты.
5. Добавить зелень, соль, перец. Мясные тефтели с рисом залить молочным соусом. Потушить 5-7 минут.

Тефтели в сливочно-сырном соусе

Ингредиенты:

1. Фарш куриный — 350 г
2. Рис — 70 г
3. Сливки — 180-200 г
4. Сыр твердый — 50 г
5. Лук репчатый — 1 шт.
6. Петрушка — 3–4 веточки
7. Соль — по вкусу
8. Перец черный молотый — по вкусу

Процесс приготовления:

1. Рис промыть, залить водой (минимум 250 мл) и отварить почти до мягкости, чтобы внутри слегка похрустывал (минут 15). При варке рис немного подсолить. Сваренный рис промыть водой и остудить.
2. Репчатый лук нарезать мелким кубиком. Смешать в чаше куриный фарш, лук и рис. Добавить по вкусу соль и черный перец, перемешать. Зелень мелко нарезать и добавить в фарш, перемешать.
3. Смоченными в воде руками скатать круглые тефтели из куриного фарша с рисом. Выложить тефтели в форму для запекания. Поставить в духовку, разогретую до 180°С, и запекать 10 минут.
4. Для соуса смешать тертый сыр и сливки. По вкусу поперчить.
5. Достать тефтели из духовки и залить соусом. Поставить тефтели в сливочном соусе обратно в духовку. Запекать еще 15–20 минут, до румяности.

Тефтели в сметанном соусе

Ингредиенты:

1. Фарш мясной (свинина и говядина) — 500 г
2. Яйца — 1 шт.
3. Лук репчатый — 2 шт.
4. Чеснок — 4 зубчика
5. Сметана — 250 г
6. Сухари панировочные — 3 ст. л.
7. Масло растительное для жарки
8. Соль — по вкусу
9. Перец — по вкусу

Процесс приготовления:

1. Лук чистим, моем и мелко рубим. Делим на две части. Чистим чеснок, мелко рубим.
2. Замешиваем фарш, выкладываем в миску мелко порубленную одну луковицу, яйцо, панировочные сухари, соль и перец. Все перемешиваем хорошо и долго, отбиваем фарш, оставляем открытым на 20 минут.
3. Затем лепим мокрыми руками тефтели (размером с небольшой мандарин).
4. Разогреваем сковороду, наливаем масло. В горячее масло выкладываем тефтели, обжариваем в раскаленном масле (не панируем тефтели ничем!). Сперва с одной стороны около 1-2 минут, до золотистости. Затем переворачиваем и жарим тефтели с другой стороны до золотистости 1-2 минуты. Выкладываем тефтели из сковороды.
5. На оставшемся жиру приготовить сметанный соус для тефтелей. Для этого на сковороду выложить вторую луковицу, обжарить на среднем огне, помешивая, до золотистости (1-2 минуты). Влить сметану. Обжарить до золотистого цвета, помешивая, 2-3 минуты. Добавить чеснок, перемешать.
6. Затем тефтели вернуть обратно в сковородку с соусом. Тушить тефтели в сметанном соусе под крышкой 15 минут на самом маленьком огне. Тефтели в сметанном соусе готовы.