Мясо с грибами или птица в апельсиновом соусе? Три рецепта для сытного ужина

• Свинина с грибами
  • Ингредиенты:
  • Процесс приготовления:
• Курица в кисло-сладком соусе
  • Ингредиенты:
  • Процесс приготовления:
• Курица в апельсиновом соусе
  • Ингредиенты:
  • Процесс приготовления:

Свинина с грибами

Ингредиенты:

1. Свинина — 500 г
2. Шампиньоны королевские — 300 г
3. Сметана 15% — 350 г
4. Масло растительное — 1,5 ст. л.
5. Соль — по вкусу
6. Перец черный молотый — по вкусу
7. Лук зеленый — 1 перо

Процесс приготовления:

1. Свинину нарезать небольшими кубиками. Шампиньоны нарезать четвертинками. В сковороде на сильном огне разогреть растительное масло. Добавить мясо и, помешивая, обжарить 3–4 минуты, до образования золотистой корочки. Добавить грибы, щепотку соли и молотого черного перца.
2. Уменьшить огонь до среднего и, помешивая, жарить свинину с грибами 8–10 минут, пока сок, который дадут грибы, не выпарится. Затем уменьшить огонь до минимального, добавить сметану. Хорошо перемешать. Закрыть сковороду крышкой и тушить свинину с шампиньонами в сметанном соусе 10 минут, периодически помешивая.
3. Зеленый лук мелко нарезать и посыпать готовое блюдо перед подачей.

Курица в кисло-сладком соусе

Ингредиенты:

1. Куриное филе — 2 шт. (500 г)
2. Перец сладкий — 1 шт. (150 г)
3. Морковь — 1 шт. (100 г)
4. Кетчуп томатный — 100 г
5. Перец острый молотый — 0,5 ч.л. или перец острый свежий — 0,5 шт. (по вкусу)
6. Сахар — 1 ст. л.
7. Крахмал кукурузный — 1 ст. л.
8. Соевый соус — 3 ст. л.
9. Масло растительное — 1 ст. л.
10. Имбирь свежий (корень) — 10 г
11. Кунжут (семена) — 1 ч. л.

Процесс приготовления:

1. Куриное филе нарезать небольшими кубиками размером примерно 2х2 см.
2. Сладкий перец очистить от семян и хвостика и нарезать кусочками примерно такого же размера, как и куриное филе. Морковь очистить и нарезать полукружиями.
3. Разогреть в сковороде с толстым дном или сотейнике растительное масло. Обжарить куриное филе на сильном огне до выпаривания жидкости, примерно 7–8 минут.
4. Добавить в сковороду морковь и перец, обжарить всё вместе на среднем огне еще 5–7 минут, помешивая.
5. Имбирь натрите на мелкой тёрке.
6. Добавить в сковороду острый молотый перец (или колечки острого перца) и имбирь.
7. Добавить в сковороду томатный кетчуп, перемешать. Добавить соевый соус, перемешать и тушить на среднем огне 5–7 минут.
8. Добавить в сковороду сахар и крахмал, перемешать. Прогреть блюдо на небольшом огне ещё 2 минуты, до загустения соуса.
9. Курица в кисло-сладком соусе с болгарским перцем и морковью, готова. Посыпать блюдо семенами кунжута.

Курица в апельсиновом соусе

Ингредиенты:

1. Куриное филе — 500 г (2 шт.)
2. Яйца — 2 шт.
3. Сок апельсиновый — 200 мл
4. Соевый соус — 50 мл
5. Сахар коричневый — 2 ст. л.
6. Апельсин (цедра) — 180 г (1 средний)
7. Имбирь свежий (корень) — 20 г
8. Чеснок — 2 зубчика
9. Крахмал — 100 г (5 ст. л.)
10. Мука — 100 г (6–7 ст. л.)
11. Перец красный молотый — 1/3 ч. л.
12. Масло растительное — 45-60 мл
13. Лук зеленый (для подачи) — 1–2 пера

Процесс приготовления:

1. Куриное филе промыть и обсушить. Нарезать небольшими кубиками.
2. Чеснок и корень имбиря очистить и натереть на мелкой тёрке.
3. Апельсин тщательно вымыть, обсушить. Снять с апельсина цедру специальным ножом или мелкой теркой.
4. Яйца разбить в глубокую тарелку и перемешать вилкой до однородности.
5. Всю муку и 4 ст. л. крахмала высыпать в разные тарелки.
6. Каждый кусочек филе обвалять в муке со всех сторон. Затем обмакнуть каждый запанированный в муке кусочек курицы в яичную смесь и обвалять в крахмале со всех сторон.
7. В сковороде разогреть растительное масло и выложить кусочки грудки на расстоянии друг от друга (в один слой). На сильном огне пожарить с одной стороны 5–6 минут, до образования хрустящей корочки. Перевернуть кусочки на другую сторону и жарить еще 3–4 минуты.
8. Выложить обжаренное филе на тарелку, застеленную бумажным полотенцем или чистой салфеткой, чтобы впитался весь лишний жир. Следом обжарить другую партию филе и так далее.
9. Для соуса соединить в глубокой сковороде или сотейнике апельсиновый сок, измельченные чеснок и имбирь, коричневый сахар, соевый соус и красный молотый перец. В стакан налить 60–70 мл холодной воды, развести 1 ст. л. крахмала. Сковороду отправить на огонь и нагреть содержимое до кипения.
10. Раствор крахмала взболтать, добавить в сковороду и перемешать; дать прокипеть еще 1 минуту, до загустения соуса.
11. В получившийся соус выложить все кусочки обжаренного филе, прогреть 1–2 минуты. Перемешать. Добавить апельсиновую цедру, снова перемешать и снять сковороду с огня.
12. Курица в апельсиновом соусе готова. Посыпьте ее мелко нарезанным зелёным луком или зёрнами кунжута.