Лето в листьях: 6 самых полезных видов зелени для салата

1. Литтл Джем — зелень, которую хочется обнять

Что это:

Чем полезен:

1. Много фолиевой кислоты и витамина К
2. Отличный источник витамина А для кожи и глаз
3. Почти 95% воды — помогает сохранять баланс летом
4. Лёгкий, сытный и абсолютно диетический (всего ~15 ккал на 100 г)

Как использовать:

Как правильно выбрать:

1. Кочан должен быть плотным, тяжёлым для своего размера
2. Листья — зелёные, упругие, без слизи и коричневых краёв
3. Основание — не сухое и не треснутое

2. Мангольд — яркий и стильный

Что это:

Чем полезен:

1. Источник витаминов A, C, K и антиоксидантов
2. Поддерживает кровообращение и здоровье кожи
3. Снижает воспаление и поддерживает работу печени

Как использовать:

Как правильно выбрать:

1. Листья должны быть упругими, без пятен
2. Черешки — яркие и сочные, не вялые
3. Запах — свежий, травяной, без кислинки

3. Кейл — крепкий орешек среди зелени

Что это:

Чем полезен:

1. Железо, кальций, витамины K и A
2. Снижает уровень холестерина
3. Улучшает работу кишечника

Как использовать:

Как правильно выбрать:

1. Цвет — насыщенно-зелёный или тёмно-фиолетовый
2. Структура — плотные, гофрированные листья без пятен
3. Не должно быть запаха гнили или сырости

4. Бок-чой — нежный азиатский хруст

Что это:

Чем полезен:

1. Витамины A, C, кальций и фолиевая кислота
2. Укрепляет иммунитет и кости
3. Полезен для печени

Как использовать:

Как правильно выбрать:

1. Листья — яркие, не вялые, не «стеклянные»
2. Стебли — плотные, не мягкие
3. Лучше брать молодые кочаны — они нежнее и слаще

5. Мизуна — японская хрустящая нежность

Что это:

Чем полезна:

1. Источник витаминов A, C, K
2. Улучшает пищеварение и иммунитет
3. Отлично подходит для чувствительного ЖКТ

Как использовать:

Как правильно выбрать:

1. Листья — ярко-зелёные, без пожелтения
2. Запах — свежий, без кислоты
3. Стебли — тонкие, но не вялые

6. Радиккьо — фиолетовый салат с характером

Что это:

Чем полезен:

1. Стимулирует пищеварение
2. Улучшает работу печени и желчного пузыря
3. Богат антиоксидантами и витаминами группы B

Как использовать:

Как правильно выбрать:

1. Кочан — плотный, без мягких участков
2. Цвет — ярко-фиолетовый, без серых или бурых пятен
3. Горечь усиливается при хранении — свежесть имеет значение

Советы напоследок:

1. Никогда не мойте зелень заранее — она быстро вянет.
2. Храните в холодильнике, обёрнутой во влажное полотенце или в герметичном контейнере.
3. Лучше покупать в пучках или с «корнями» — дольше живёт.

Летний салат-конструктор:

1. Зелень: литтл джем / мангольд / бок-чой
2. Хруст: огурец, редис, семена
3. Белок: яйцо, сыр, нут, креветки
4. Сладость: клубника, нектарин, груша
5. Заправка: оливковое масло + мёд + лимон