Национальная кухня Армении: 3 вкусных и простых в приготовлении блюда

Хашлама (мясное рагу)

Ингредиенты:

1. Говядина — 500 г
2. Картофель — 4 шт.
3. Помидоры — 3 шт.
4. Лук репчатый — 2 шт.
5. Перец болгарский — 2 шт.
6. Чеснок — 5 зубчиков
7. Зелень (петрушка, укроп, кинза) — по вкусу
8. Соль, перец — по вкусу

Процесс приготовления:

1. Нарежьте мясо крупными кусками и обжарьте его до золотистой корочки.
2. Добавьте нарезанный лук и жарьте еще несколько минут.
3. Выложите мясо с луком в кастрюлю, добавьте нарезанные картофель, помидоры и болгарский перец.
4. Залейте водой так, чтобы она покрывала все ингредиенты.
5. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите под крышкой около 1,5 часов.
6. За 10 минут до готовности добавьте измельченный чеснок и зелень.
7. Подавайте горячим, посыпав свежей зеленью.

Ламаджо (армянские лепешки с мясной начинкой)

Ингредиенты для теста:

1. Мука — 300 г
2. Вода — 150 мл
3. Растительное масло — 1 ст. ложка
4. Соль — 0,5 ч. ложки

Ингредиенты для начинки:

1. Фарш (говяжий или бараний) — 400 г
2. Лук репчатый — 1 шт.
3. Чеснок — 2 зубчика
4. Паприка молотая — 1 ч. ложка
5. Зира — 0,5 ч. ложки
6. Соль, перец — по вкусу

Процесс приготовления:

1. Замесите тесто из муки, воды, масла и соли. Оставьте его отдохнуть на 30 минут.
2. Для начинки смешайте фарш, мелко нарезанный лук, чеснок, паприку, зиру, соль и перец.
3. Разделите тесто на небольшие шарики и раскатайте их в тонкие круглые лепешки.
4. На каждую лепешку выложите немного начинки и распределите ее ровным слоем.
5. Выпекайте ламаджо в разогретой духовке при температуре 220°C около 8–10 минут, пока края не станут хрустящими, а начинка не пропечется.
6. Подавайте горячими, с соусом или свежим салатом.

Спас (армянский суп-пюре)

Ингредиенты:

1. Мацони — 500 г
2. Вода — 500 г
3. Рис пропаренный — 100 г
4. Сметана — 70 г
5. Мука — 20 г
6. Яйцо — 1 шт.
7. Мята сухая — 1 ч. ложка
8. Кинза свежая — 2 веточки
9. Чеснок — 2 зубчика
10. Соль, перец — по вкусу

Процесс приготовления:

1. Отварите рис до готовности.
2. Взбейте яйцо с солью, добавьте муку и перемешайте до однородной массы.
3. Смешайте мацони с водой и доведите смесь до кипения.
4. Постепенно введите взбитое яйцо с мукой, постоянно помешивая. Добавьте сметану.
5. Добавьте отваренный рис, измельченный чеснок и мяту.
6. Варите суп на медленном огне еще 5 минут.
7. Подавайте спас охлажденным, украсив свежей кинзой.