Национальная кухня Мексики: три «горячих» рецепта

Энчилада

Ингредиенты:

1. Куриное филе — 500 г
2. Лук репчатый — 2 шт.
3. Чеснок — 3 зубчика
4. Консервированные помидоры — 400 г
5. Чили-порошок — 1 ч.л.
6. Кумин (зира) — 1 ч.л.
7. Соль, перец — по вкусу
8. Кукурузные лепешки (тортильи) — 8 шт.
9. Сыр чеддер — 200 г

Процесс приготовления:

1. Обжарьте мелко нарезанный лук до золотистого цвета.
2. Добавьте измельченный чеснок и жарьте еще минуту.
3. Нарежьте куриное филе кубиками и добавьте к луку с чесноком. Жарьте до готовности курицы.
4. Влейте консервированные помидоры, добавьте специи и тушите смесь около 10 минут.
5. Начините тортильи мясной смесью и сверните их трубочкой.
6. Выложите энчиладас в форму для запекания, посыпьте тертым сыром и поставьте в разогретую до 180°C духовку на 15–20 минут.
7. Подавайте горячим, украсив зеленью и сметаной.

Тако

Ингредиенты:

1. Говяжий фарш — 300 г
2. Репчатый лук — 1 шт.
3. Болгарский перец — 1 шт.
4. Помидоры — 2 шт.
5. Острый соус (например, табаско) — 1 ст.л.
6. Специи: тмин, кориандр, паприка, соль, перец — по вкусу
7. Кукурузные лепешки (тортильи) — 6 шт.
8. Салат латук — 100 г
9. Авокадо — 1 шт.
10. Лимон — 1/2 шт.
11. Сыр чеддер — 150 г

Процесс приготовления:

1. Обжарьте говяжий фарш до готовности.
2. Добавьте мелко нарезанные лук, болгарский перец и помидоры. Жарьте все вместе около 5 минут.
3. Приправьте мясо специями и острым соусом, перемешайте и готовьте еще пару минут.
4. Разогрейте кукурузные лепешки на сковороде или в духовке.
5. Наполните каждую лепешку мясной начинкой, сверху выложите листья салата, ломтики авокадо, полейте лимонным соком и посыпьте тертым сыром.
6. Подавайте тако сразу же, пока они горячие.

Фахитас

Ингредиенты:

1. Куриное филе — 400 г
2. Болгарский перец — 2 шт.
3. Лук репчатый — 1 шт.
4. Оливковое масло — 2 ст.л.
5. Лайм — 1 шт.
6. Соус фахита (или острый томатный соус) — 50 мл
7. Специи: кумин, орегано, красный перец, соль — по вкусу
8. Пшеничные лепешки (тортильи) — 6 шт.
9. Сыр чеддер — 100 г

Процесс приготовления:

1. Нарежьте куриное филе полосками и обжарьте его на оливковом масле до золотистой корочки.
2. Добавьте нарезанный полукольцами лук и обжаривайте до мягкости.
3. Затем добавьте нарезанный соломкой болгарский перец и продолжайте готовить еще несколько минут.
4. Полейте мясо и овощи соком лайма и соусом фахита, приправьте специями и хорошо перемешайте.
5. Разогрейте пшеничные лепешки на сухой сковороде.
6. Выложите начинку на лепешки, посыпьте тертым сыром и заверните.
7. Подавайте фахитас горячими, с добавлением свежей зелени и сметаны по желанию.