Осенние салаты: 3 вкусных и питательных рецепта

Тёплый салат с уткой и тыквой

1. Тыква — 1–2 кг
2. Утиная грудка — 300 г
3. Адыгейский сыр — 200 г
4. Орехи (кедровые или фундук) — 100 г
5. Руккола — 1 пучок
6. Помидоры черри — 200 г
7. Соль, специи — по вкусу

1. Тыкву нарежьте крупными кубиками.
2. Утиную грудку нарежьте тонкими ломтиками.
3. Выложите тыкву и утку на противень, застеленный фольгой.
4. Запекайте при 180°C около 20–25 минут.
5. Сыр нарежьте кубиками среднего размера.
6. Помидоры черри разрежьте пополам.
7. Дайте запечённым ингредиентам остыть 10–15 минут.
8. Смешайте все ингредиенты, посолите, добавьте рукколу и измельчённые орехи.
9. Полейте соусом по вкусу.

Салат с баклажанами и овощами

1. Баклажаны — 3 шт. (600 г)
2. Помидоры — 2 шт. (300 г)
3. Болгарский перец — 1 шт. (100 г)
4. Чеснок — 3 зубчика
5. Растительное масло — 100 г
6. Кинза, базилик — по пучку
7. Кунжут — 1 ч. л.
8. Крахмал — 3 ст. л.

1. Баклажаны нарежьте брусочками длиной 10 см, толщиной 1×1 см.
2. Обваляйте баклажаны в крахмале.
3. Обжарьте до золотистой корочки.
4. Выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.
5. Помидоры нарежьте крупными дольками.
6. Перец нарежьте соломкой.
7. Зелень крупно порубите.
8. Смешайте все ингредиенты, добавьте чеснок и кунжут.
9. Полейте соусом перед подачей.

Постный витаминный салат с айвой

1. Айва — 1 шт.
2. Морковь — 1 шт.
3. Чеснок — 1–2 зубчика
4. Оливковое масло — 2 ст. л.
5. Орехи (фундук, грецкие, кедровые) — 50 г
6. Сок лимона — 1 ст. л.
7. Кинза или руккола — 2–3 веточки

1. Айву и морковь тщательно промойте.
2. Из айвы удалите сердцевину, нарежьте тонкой соломкой.
3. Морковь натрите на крупной тёрке.
4. Кинзу мелко порубите.
5. Смешайте все ингредиенты, посолите.
6. Добавьте чеснок, лимонный сок и оливковое масло.
7. Посыпьте орехами.

Полезные советы

1. Для заправки можно использовать соус «Остен-бакен»: смешайте соевый соус (50 г), мёд (1 ст. л.), острый соус чили (1 ч. л.), дижонскую горчицу (1 ч. л.).
2. Орехи лучше слегка обжарить и измельчить.
3. Айву при сильной терпкости можно слегка притушить с чайной ложкой сахара.
4. Все салаты можно подавать как тёплыми, так и охлаждёнными.