История кваса уходит в глубь веков — упоминания о нём встречаются уже в летописях IX века. Слово «квас» старорусского происхождения и означает «кислый напиток». В те времена квас готовили практически в каждом доме, считая его неотъемлемой частью повседневной жизни.
Интересно, что квас был настолько популярным, что его употребляли даже монахи во время постов — ведь он не нарушал запретов и при этом давал силу. В крестьянских семьях он считался «напитком жизни»: с его помощью утоляли жажду, лечили простуду, на нем готовили окрошку и им даже умывались — веря, что квасная закваска «смывает болезни».
Интересно, что квас был настолько популярным, что его употребляли даже монахи во время постов — ведь он не нарушал запретов и при этом давал силу. В крестьянских семьях он считался «напитком жизни»: с его помощью утоляли жажду, лечили простуду, на нем готовили окрошку и им даже умывались — веря, что квасная закваска «смывает болезни».
Классический русский квас изготавливается на основе ржаного хлеба, воды, сахара или мёда и натуральной закваски. Основной процесс — естественное брожение, при котором напиток обогащается витаминами и органическими кислотами.
- Хлеб (ржаной или бородинский) сушится до образования корочки.
- Заливается кипятком и настаивается.
- Добавляется сахар или мёд, иногда изюм.
- Закваска — главный элемент: её делают из муки, дрожжей и воды.
- Смесь выдерживают в тёплом месте 1–2 дня.
Каждая хозяйка имела свои секреты. В деревнях верили: если человек варит квас с добрыми мыслями — он получится особенно вкусным и бодрящим.
Классический русский квас изготавливается на основе ржаного хлеба, воды, сахара или мёда и натуральной закваски
- Напиток для армии: в XVIII–XIX веках квас входил в ежедневный рацион русских солдат. Его считали полезным для пищеварения и отличной защитой от жары.
- Квас и медицина: в XIX веке врачи рекомендовали квас при цинге и упадке сил. Он насыщен витаминами группы B и молочной кислотой.
- Царь-почитатель: Пётр I любил квас и даже брал его в европейские поездки, угощая им иностранных гостей.
- Уличные бочки: во времена СССР квас продавали прямо на улицах из больших жёлтых бочек — один из главных символов летнего советского двора.
- Полезнее газировки: натуральный квас в умеренных количествах улучшает микрофлору кишечника, в отличие от большинства сладких напитков.
В наши дни интерес к квасу стремительно растёт. Всё больше людей отдают предпочтение натуральному, живому напитку, приготовленному по старинке — без консервантов и искусственных добавок. В магазинах появляются ремесленные сорта, на фестивалях и ярмарках проводят конкурсы на лучший домашний квас, а День русского кваса (отмечаемый 17 июня) становится всё более популярным.
Квас — это не просто напиток. Это символ русской души: терпеливой, крепкой, родной. Он несёт в себе тепло печи, силу земли и доброту рук, что его готовят. И каждый глоток — как привет из прошлого, где всё было чуть проще, но по-настоящему.
Ранее мы рассказывали о смузи: как получить максимум пользы и избежать распространенных ошибок.
Квас — это не просто напиток. Это символ русской души: терпеливой, крепкой, родной. Он несёт в себе тепло печи, силу земли и доброту рук, что его готовят. И каждый глоток — как привет из прошлого, где всё было чуть проще, но по-настоящему.
Ранее мы рассказывали о смузи: как получить максимум пользы и избежать распространенных ошибок.
