Секреты новогоднего меню: что приготовить по рецептам из сериала «Кухня»

Филе миньон с грибами

Ингредиенты:

1. Вырезка говяжья — 6 небольших кусочков
2. Шампиньоны — 1 кг
3. Масло сливочное — 6 ст. л.
4. Соль — 2 ч. л.
5. Перец черный — 1/2 ч. л.
6. Мука — 2 ст. л.
7. Сметана — 1/2 стакана
8. Вино белое сухое

Процесс приготовления:

1. Начните с грибов. Обжарьте нарезанные шампиньоны на сливочном масле до золотистой корочки, добавив соль и перец. Затем добавьте муку и тщательно перемешайте, чтобы не было комочков. После этого влейте сметану и дайте соусу немного загустеть.
2. Говяжью вырезку натрите солью и перцем, обжарьте в масле на сильном огне (3 мин.), влейте вино, доведите до кипения и выдержите еще 2 минуты.
3. Подавайте, полив грибным соусом и украсив листиками зелени. Это блюдо станет настоящей изюминкой вашего новогоднего стола!

Теплый салат с морепродуктами

Ингредиенты:

1. Упаковка зеленого салата — 1 шт.
2. Картофель — 5 шт.
3. Чеснок — 3 зубчика
4. Упаковка морепродуктов — 1 шт.
5. Мидии — 6 шт.
6. Оливковое масло по вкусу

Процесс приготовления:

1. Очистите картофель и варите в слегка подсоленной воде до готовности. После чего остудите и нарежьте его средними кубиками. Затем приготовьте мидии и морепродукты, высыпав их в сковородку с небольшим количеством оливкового масла и чесноком.
2. Далее приготовьте соус: оставьте небольшое количество воды от отвара, туда же добавьте рубленый чеснок и оливковое масло. Наконец, смешайте все с зеленым салатом, выложив в центр тарелки морепродукты и картофель. Края блюда украсьте мидиями. Добавьте немного молотого перца и зелень. Можно выдавить чуть-чуть лимонного сока.

Треска по-провански

Ингредиенты:

1. Филе трески — 360 грамм
2. Масло оливковое — 3 ст. ложки
3. Вино белое сухое — 2 ст. ложки
4. Чеснок — 1 зубчик
5. Маслины без косточек — 6 штук
6. Петрушка рубленая — 1 ст. ложка
7. Горчица — ½ чайной ложки
8. Соль морская — ½ чайной ложки
9. Перец черный — ¼ чайной ложки
10. Фасоль зеленая стручковая — 16 штук
11. Помидоры черри — 10 штук
12. Лук красный — ¼ головки

Процесс приготовления:

1. Духовку разогреть до 220 °С. Смешать в миске оливковое масло, белое вино, измельченный чеснок, петрушку, горчицу, мелко нарезанные маслины, соль и перец. Взять 2 листа фольги. Выложить на каждый по половине зеленой фасоли и разрезанные пополам помидоры черри. На овощи сверху положить по куску рыбы. Сбрызнуть приготовленной заправкой. Сверху выложите лук, нарезанный тонкими кольцами.
2. Завернуть фольгу и положить ее на противень. Отправить рыбу в духовку на 15 минут. После приготовления в духовке аккуратно открыть фольгу и переложить рыбу с овощами на блюдо. Полить вытопившимися соками. Посыпать морской солью и черным перцем, слегка сбрызнуть оливковым маслом и подавать к столу.