Сладкое начало дня: 3 десерта для идеального завтрака

Классические американские панкейки

1. молоко — 200 мл;
2. мука пшеничная — 200 г;
3. яйцо куриное — 1 шт.;
4. сахар — 40 г;
5. разрыхлитель — 5 г;
6. соль — 4 г;
7. растительное масло (рафинированное) — 50 мл.

1. Просейте муку в глубокую миску — это сделает тесто воздушнее.
2. Добавьте сахар, соль и разрыхлитель, перемешайте сухие ингредиенты.
3. Вбейте яйцо, влейте тёплое молоко и масло.
4. Перемешайте миксером до однородности (консистенция — как густая сметана).
5. Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне.
6. Выкладывайте тесто ложкой порционно (примерно 1–1,5 ст. л. на панкейк).
7. Жарьте по 2–3 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Переворачивайте, когда на поверхности появятся пузырьки.

Пышные ванильные пончики

1. мука пшеничная — 500 г;
2. молоко — 250 мл;
3. дрожжи сухие — 7 г;
4. сахар — 80 г;
5. яйцо куриное — 2 шт.;
6. сливочное масло (мягкое) — 50 г;
7. ванильный сахар — 10 г;
8. соль — ½ ч. л.;
9. растительное масло (для жарки) — 500 мл;
10. сахарная пудра (для посыпки) — по вкусу.

1. В тёплое молоко (35–40 °C) добавьте 1 ст. л. сахара и дрожжи, оставьте на 10–15 минут до появления пены.
2. В большой миске взбейте яйца с оставшимся сахаром и ванильным сахаром.
3. Добавьте размягчённое сливочное масло и опару, перемешайте.
4. Постепенно вводите просеянную муку, замесите мягкое тесто.
5. Накройте полотенцем и поставьте в тёплое место на 1–1,5 часа (тесто должно увеличиться вдвое).
6. Раскатайте тесто толщиной 1,5 см, вырежьте кружки (можно стаканом) и сделайте в центре маленькое отверстие.
7. Дайте пончикам подойти 15–20 минут под полотенцем.
8. Разогрейте масло в глубокой сковороде (температура — около 180 °C).
9. Обжаривайте пончики по 1–2 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
10. Выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.
11. Посыпьте сахарной пудрой или другой сладкой присыпкой.

Ароматные ванильные кексы

1. мука пшеничная — 200 г;
2. сахар — 150 г;
3. яйцо куриное — 3 шт.;
4. масло сливочное (растопленное) — 100 г;
5. молоко — 50 мл;
6. ванильный экстракт — 1 ч. л. (или ванильный сахар — 10 г);
7. разрыхлитель — 1 ч. л.;
8. соль — щепотка.

1. Разогрейте духовку до 180 °C.
2. Подготовьте формы для кексов (силиконовые или бумажные вкладыши).
3. В миске взбейте яйца с сахаром до пышной светлой массы (5–7 минут).
4. Добавьте растопленное сливочное масло, молоко и ванильный экстракт, перемешайте.
5. Просейте муку с разрыхлителем и солью, аккуратно введите в жидкую смесь.
6. Перемешайте до однородности (не переусердствуйте, чтобы не потерять воздушность).
7. Разлейте тесто по формам на ⅔ объёма.
8. Выпекайте 20–25 минут (готовность проверьте зубочисткой — она должна выходить сухой).
9. Дайте кексам остыть в формах 5–10 минут, затем переложите на решётку.

Общие рекомендации:

1. Используйте кухонные весы для точного соблюдения пропорций.
2. Не открывайте духовку первые 15 минут выпечки — кексы могут осесть.
3. Для панкейков и пончиков выбирайте сковороду с толстым дном — она равномерно распределяет тепло.
4. Готовые десерты лучше подавать тёплыми, но они вкусны и в охлаждённом виде.