Топ-3 рецепта для предпраздничного ужина

Тефтели из говядины в томатном соусе

Ингредиенты:

1. Говяжий фарш — 400 г
2. Чеснок — 3 зубчика
3. Свежий розмарин — 1 веточка
4. Хлебные крошки — 3 ст. ложки
5. Твёрдый сыр — 60 г
6. Хлопья чили — 1 щепотка
7. Соль — по вкусу
8. Оливковое масло — 2 ст. ложки
9. Томаты в собственном соку — 400 г
10. Сахар — 1 ч. ложка
11. Чёрный молотый перец — по вкусу
12. Моцарелла — 4–5 ломтиков

Процесс приготовления:

1. Соедините говяжий фарш, пюрированный чеснок, измельченные листья розмарина, хлебные крошки, горсть натертого твердого сыра и хлопья чили. Добавьте щепоть соли.
2. Разделите мясо на восемь порций и скатайте каждую в шар. Чтобы фарш был более податливым и удерживал форму во время обжарки, отбейте его об миску четыре-пять раз, с силой кинув в посуду.
3. Разогрейте оливковое масло и обжарьте в нем тефтели на сильном огне. Мясные шарики должны покрыться хрустящей золотистой корочкой снаружи, но остаться сырыми внутри. Обычно на это хватает 2–3 минут.
4. Томаты очистите от кожицы, измельчите и залейте ими содержимое сковороды.
5. Добавьте сахар, небольшую щепотку соли и перца. Когда основная часть жидкости выпарится, попробуйте соус и добавьте ещё специй по вкусу.
6. Оставьте тефтели на среднем огне на 12–15 минут, затем выложите сверху кусочки моцареллы, накройте сковороду крышкой и уберите с огня. Дайте сыру расплавиться.

Свиная шея, запеченная в духовке

Ингредиенты:

1. Мёд — 2 ст. ложки
2. Бальзамический соус — 2 ст. ложки
3. Острая столовая горчица — 2 ч. ложки
4. Зернистая горчица — 2 ч. ложки
5. Сушеный молотый чеснок — 1 ч. ложка
6. Свиная шея — 1,5 кг
7. Соль — 1½–2 ч. ложки
8. Перец черный молотый — по вкусу

Процесс приготовления:

1. Смешайте мёд с соусом, горчицей и чесноком.
2. Свинину промойте под проточной водой и просушите бумажными полотенцами.
3. Натрите мясо солью и перцем, а после смажьте маринадом со всех сторон.
4. Уберите свинину в холодильник на 6–7 часов. После достаньте и оставьте ещё на час-полтора при комнатной температуре, чтобы мясо согрелось.
5. Поместите мясо в пакет для запекания и завяжите с обеих сторон. Переложите на противень.
6. Запекайте примерно 2 часа при температуре 200 °С. За полчаса до готовности разрежьте пакет, чтобы свинина подрумянилась.
7. Готовое мясо достаньте из духовки и оставьте при комнатной температуре на 20–30 минут.

Чвиштари с сулугуни

Ингредиенты:

1. Вода — 100 мл
2. Молоко — 100 мл
3. Мука кукурузная — 280 г
4. Масло сливочное — 30 г
5. Соль — 1 щепотка
6. Сахар — 1 щепотка
7. Сулугуни — 300 г
8. Масло растительное — 100 мл

Процесс приготовления:

1. Соедините горячую воду с холодным молоком, чтобы получилась тёплая жидкость. Добавьте к просеянной муке вместе с размягченным маслом, солью и сахаром. Достаньте масло из холодильника за 30–40 минут до того, как начнете готовить.
2. Замесите тесто. Оно должно получиться пластичным. Если потребуется, добавьте немного молока.
3. Скатайте тесто в шар, накройте пленкой или полотенцем и оставьте на 10–15 минут.
4. Нарежьте сыр брусочками с размерами примерно 1 × 1 × 5 см.
5. Тесто разделите на небольшие кусочки. Из каждого руками сформируйте плоскую лепёшку, положите в середину сыр и хорошо залепите. По виду заготовки должны напоминать котлеты или пирожки.
6. В сковороде с толстым дном разогрейте масло на огне выше среднего.
7. Обжаривайте чвиштари по 3–5 минут с каждой стороны, пока они не станут румяными и золотистыми.
8. Готовые чвиштари выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки масла.