Топ-5 блюд из цветной капусты

Цветная капуста запеченная в духовке

Ингредиенты:

1. Цветная капуста — 1 кг.
2. Соль — 1 ст. л.
3. Сливки 35% — 200 г.
4. Майоран, базилик, орегано — 2 ч. л.
5. Сыр — 150 г.

Процесс приготовления:

1. Цветную капусту разобрать на соцветия, бланшировать минут 5 в кипящей соленой воде.
2. Слить воду и уложить капусту в жаропрочную посуду.
3. Поперчить, добавить специй. Залить сливками.
4. Сверху натереть сыр и отправить в разогретую до 190 °С духовку на 30 минут, до появления золотистой корочки.

«Рис» из цветной капусты

Ингредиенты:

1. Цветная капуста — 300 г.
2. Репчатый лук — 100 г.
3. Чеснок — 1 зубчик
4. Белок — 2 шт.
5. Растительное масло — для жарки

Процесс приготовления:

1. Соцветия цветной капусты тщательно промыть и обсушить бумажными полотенцами. Поместить капусту в чашу блендера и пробить до размера рисинок. Мелко нарезать лук и чеснок.
2. На сковороде разогреть растительное масло. Выложить лук и чеснок. Обжаривать 2 минуты.
3. Добавить белок и обжаривать, разбивая его лопаткой.
4. Выложить «рис» из капусты в сковороду, посолить, поперчить и обжаривать все содержимое от 3 до 6 минут, периодически помешивая.

Крем-суп из цветной капусты и яблок

Ингредиенты:

1. Цветная капуста — 1.5 кг.
2. Лук — 4 шт.
3. Яблоко — 6 шт.
4. Сливочное масло — 50 г.
5. Овощные кубики бульонные — 2 шт.
6. Молоко — 1.5 л.
7. Перец, зелень — по вкусу

Процесс приготовления:

1. Лук нарежьте полукольцами.
2. Капусту при необходимости разрежьте на очень мелкие соцветия.
3. Яблоки очистите от кожуры и сердцевины и порубите.
4. Растопите масло в сковороде и обжарьте лук до мягкости. Не подрумянивайте его слишком сильно.
5. Закиньте к луку капусту и яблоки и обжаривайте еще 5 минут.
6. Добавьте раскрошенные бульонные кубики и молоко и доведите до кипения.
7. Убавьте огонь так, чтобы суп слегка кипел. Готовьте 5 минут или до мягкости ингредиентов.
8. Пюрируйте суп блендером до однородной консистенции.
9. При желании перед подачей посыпьте его перцем и рубленой зеленью.

Оладьи из цветной капусты с сыром

Ингредиенты:

1. Цветная капуста — 500 г.
2. Сыр — 100 г.
3. Яйцо — 2 шт.
4. Мука — 80 г.
5. Вода с газом — 60 мл.
6. Зира молотая — 0,5 ч. л.
7. Растительное масло — 30 мл.
8. Сливочное масло — 15 г.
9. Сметана — 20 г.

Процесс приготовления:

1. Капусту помыть, разделить на соцветия, положить в комбайн и измельчить до состояния крупнозернистой кашицы.
2. Добавить натертый на крупной терке сыр.
3. Добавить яйца, муку, газированную воду, специи и хорошо перемешать.
4. В сковороде растопить сливочное масло в растительном.
5. Выложить одну большую ложку массы и обжарить на среднем огне с двух сторон по 3-4 минуты. Перевернуть, закрыть крышкой и потомить на среднем огне 5 минут.
6. Готовые оладьи подавать горячими с холодной сметаной.

Цветная капуста в панировке

Ингредиенты:

1. Цветная капуста — 1 кочан
2. Мука — 120 г.
3. Крахмал кукурузный — 60 г.
4. Разрыхлитель — 1 ч. л.
5. Соль — 1/2 ч.л.
6. Панировочные сухари — 200 г.
7. Растительное масло — 500 мл.

Процесс приготовления:

1. Цветную капусту разберите на соцветия.
2. Просеянную муку соедините с крахмалом, разрыхлителем и солью. Влейте воду и перемешайте, чтобы не осталось комков.
3. Панировочные сухари насыпьте в отдельную миску.
4. В глубокой сковороде разогрейте масло на среднем огне.
5. Кусочки цветной капусты обмокните в кляр и дайте стечь излишкам. Обваляйте в панировке.
6. Поместите в сковороду в один слой и обжаривайте по несколько минут с каждой стороны, чтобы подрумянить.
7. Готовую цветную капусту выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки жира.