Три блюда русской кухни: солянка, голубцы и пельмени с индейкой

Солянка

1. Сосиски — 2 шт.
2. Лук — 1 шт.
3. Морковь — 2 шт.
4. Картофель -2 шт.
5. Огурцы корнишоны — 5 шт.
6. Оливки — 1 банка
7. Лимон — 4 кружочка
8. Подсолнечное масло - 1 ст л.
9. Томатная паста — 2 ст. л.

1. В кастрюлю налить воду, довести до кипения. Картофель очистить, нарезать кубиками, бросить в кипящую воду.
2. Сосиски нарезать кружочками. Обжарить на растительном масле. Затем переложить в кастрюлю с картофелем.
3. Морковь натереть на тёрке. Лук нарезать кубиками среднего размера. Выложить в сковороду с растительным маслом. Лук и морковь обжарить 10 минут. Затем к овощам добавить томатную пасту. Тушить вместе с томатной пастой 5-10 минут.
4. Нарезать корнишоны, оливки на кружочки. Кружочки лимона на четвертинки.
5. Обжаренные лук и морковь, нарезанные огурцы, оливки, дольки лимона добавить в кастрюлю с сосисками и картофелем. Все вместе варить 10-15 минут.

Домашние пельмени с индейкой

1. Мука — 340 г
2. Яйцо — 1 шт.
3. Вода — 125 мл
4. Масло растительное — 25 мл
5. Соль — по вкусу

1. Бедро индейки — 500 г
2. Лук — 1 шт.
3. Специи — по вкусу

1. Яйцо смешиваем с водой и маслом. Добавляем муку и соль, замешиваем эластичное тесто и убираем пакет на 30 минут отдохнуть.
2. Мясо и лук измельчаем в мясорубке/блендере, добавляем специи.
3. Тонко раскатываем часть теста на присыпаной мукой поверхности и вырезаем круги желаемого размера.
4. Заворачиваем начинку в тесто, закрепляя края.
5. Отвариваем пельмени, либо же замораживаем.
6. Для заморозки выкладываем пельмени на доску, чтобы они не соприкасались. После заморозки, складываем пельмени в пакет.

Классические голубцы

1. Капуста белокочанная — 1 кочан
2. Соль — по вкусу
3. Рис — 150 г
4. Фарш из свинины и говядины — 1 кг
5. Лук — 1–2 штуки
6. Перец чёрный молотый — по вкусу

1. Лук репчатый — 2 шт.
2. Морковь — 1–2 шт.
3. Растительное масло — 1–2 ст. л.
4. Томатная паста — 150–200 г
5. Вода — 1 500 мл
6. Сметана — 1 ст. л.
7. Соль — по вкусу
8. Перец чёрный молотый — по вкусу
9. Лавровый лист — по вкусу

1. У капусты срежьте основание и аккуратно вырежьте кочерыжку.
2. Примерно за 5 минут отварите в кастрюле с подсоленной водой, достаньте и снимите верхние листья, которые стали достаточно мягкими. Вновь недолго проварите капусту и снимите листья. Таким образом полностью разберите кочан. Следите, чтобы во время отваривания капуста была полностью покрыта водой.
3. Рис отварите до полуготовности примерно за 10 минут и остудите.
4. Добавьте в фарш измельчённый лук, рис, соль и перец. Хорошо перемешайте.
5. На каждый капустный лист выложите начинку со стороны, противоположной основанию листа. Сформируйте голубцы так, чтобы фарш с рисом оказались внутри: края подверните вовнутрь, чтобы получился конверт, а после заверните до конца.
6. Измельчите лук и крупно натрите морковь. Обжарьте до мягкости на растительном масле.
7. Обжаренные овощи смешайте с томатной пастой. Залейте немного воды, добавьте сметаны и хорошо перемешайте.
8. Влейте в соус оставшуюся воду и снова размешайте. Посолите, поперчите и добавьте лаврушку.
9. На дно кастрюли положите несколько капустных листьев, а поверх них — голубцы швом вниз. Залейте соусом.
10. Тушите голубцы на небольшом огне примерно 40–45 минут.