Кефир содержит полезные бактерии и грибки, которые помогают поддерживать здоровую микрофлору кишечника. Это способствует улучшению пищеварения и укреплению иммунной системы, повышая защиту организма от инфекций. Регулярное употребление кефира помогает нормализовать работу желудочно-кишечного тракта, уменьшая такие проблемы, как запоры и вздутие живота.
В процессе брожения лактоза (молочный сахар) превращается в молочную кислоту, что делает кефир легче усваиваемым для людей с непереносимостью лактозы.
Кефир является хорошим источником белка, который необходим для роста и восстановления тканей организма. В кефире также содержатся витамины группы B, витамин A, кальций, магний и фосфор, которые важны для здоровья костей, зубов и общего метаболизма.
Некоторые исследования показывают, что кефир обладает антиоксидантными свойствами, помогая защищать клетки от повреждений свободными радикалами.
Исследования указывают на способность кефира снижать уровень «плохого» холестерина (ЛПНП), что полезно для сердечно-сосудистой системы. Так что кефир является ценным продуктом питания, который обязательно надо включить в свой рацион.
Кефир вполне можно приготовить дома. Процесс достаточно прост, и вы сможете контролировать качество ингредиентов и вкус готового продукта. Публикуем базовый рецепт домашнего кефира.
- Молоко (желательно пастеризованное, но не ультрапастеризованное)
- Закваска для кефира (можно купить готовую в аптеке или специализированных магазинах)
- Если вы используете сырое молоко, сначала прокипятите его и дайте остыть до температуры около 30°C. Это убьет патогены и сделает молоко безопасным для употребления. Пастеризованное молоко можно использовать сразу после достижения им комнатной температуры.
- Добавьте закваску в молоко. Обычно на литр молока нужно около 1 чайной ложки сухой закваски или примерно 50 мл готовой кефирной культуры. Хорошо перемешайте смесь, чтобы закваска равномерно распределилась по всему объему молока.
- Перелейте смесь в чистую стеклянную банку или керамическую емкость. Накройте крышкой или марлей, чтобы защитить от пыли и насекомых, но оставить доступ воздуха. Оставьте смесь при комнатной температуре (около 20-25°C) на 12-24 часа. Время зависит от желаемой густоты и кислотности кефира: чем дольше стоит, тем гуще и кислее будет напиток.
- После завершения ферментации поставьте готовый кефир в холодильник. Холод остановит процесс брожения и позволит кефиру сохранить свою структуру и вкус. Домашний кефир лучше всего хранить в холодильнике и употреблять в течение 3-5 дней.
Полезные советы:
- Если хотите получить более густой кефир, используйте жирное молоко.
- Можно экспериментировать с добавками, такими как фрукты, ягоды, мед или ваниль, чтобы разнообразить вкус.
- Часть полученного кефира можно использовать как закваску для следующей порции, но лучше обновлять закваску каждые несколько циклов, чтобы избежать потери активности бактерий.
Приготовление кефира дома — это отличный способ обеспечить себя качественным и натуральным продуктом, который принесет пользу вашему здоровью.
Ранее мы писали, как помочь себе весной с помощью пробиотиков.
Фото: свободные интернет-источники
Ранее мы писали, как помочь себе весной с помощью пробиотиков.
Фото: свободные интернет-источники
