Рыбный день: четыре способа запечь горбушу

• Горбуша с грибами и сметаной
  • Ингредиенты:
  • Процесс приготовления:
• Горбуша, запеченная в фольге
  • Ингредиенты:
  • Процесс приготовления:
• Горбуша с розмарином
  • Ингредиенты:
  • Процесс приготовления:
• Горбуша с брокколи и помидорами
  • Ингредиенты:
  • Процесс приготовления:

Горбуша с грибами и сметаной

Ингредиенты:

1. Горбуша — 1 штука
2. Замороженные лесные грибы — 200 г
3. Репчатый лук — 2 шт.
4. Сметана — 5 ст. л.
5. Молоко — 0,8 мл
6. Зелень — по вкусу
7. Соль — по вкусу
8. Твердый сыр — 100 г
9. Лимон — по вкусу
10. Молотый черный перец — по вкусу
11. Специи — по вкусу

Процесс приготовления:

Горбуша, запеченная в фольге

Ингредиенты:

1. Горбуша — 1 шт.
2. Соль — по вкусу
3. Лимонный сок — 3 ст. л.
4. Молотый черный перец — по вкусу
5. Твердый сыр — 300 г
6. Легкий майонез — 5 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Свежую горбушу почистить, выпотрошить, разрезать вдоль, вынуть хребет и порезать на порционные куски. В одной средней тушке их получается около шести.
2. Свернуть из фольги порционные формочки, в каждую положить по кусочку рыбки, кожей вниз, посыпать солью, перцем, полить лимонным соком и оставить минут на 10, чтобы сок впитался и смягчил запах рыбы.
3. Смазать сверху тонким слоем майонеза и посыпать тертым твердым сыром.
4. Завернуть края фольги, чтобы они закрывали горбушу полностью, но при этом не касались верхнего слоя сыра. Поставить в разогретую духовку и запекать около 20 минут. Очень важно не передержать, иначе горбуша может стать сухой. Подавать горячей прямо в фольге.

Горбуша с розмарином

Ингредиенты:

1. Горбуша — 1 штука
2. Пшеничная мука — 4 ст. л.
3. Растительное масло — 6 ст. л.
4. Соль — по вкусу
5. Молотый красный перец — по вкусу
6. Розмарин — 2 ст. л.
7. Сливочное масло — 50 г

Процесс приготовления:

1. Очищенную от чешуи и внутренностей рыбу нарезать кусками шириной 2 сантиметра поперек тушки. Пригодится только та часть рыбы, которая имеет реберные кости и спинку. Хвостовая часть на стейки не режется.
2. Смешать муку с солью и перцем. В сковороду налить растительное масло и поставить на средний огонь. Куски горбуши хорошо запанировать в муке. Обжарить на масле 5 минут с одной стороны и 3–4 минуты с другой. Рыба жарится очень быстро, поэтому старайтесь не пережарить и соответственно не пересушить ее.
3. Готовую рыбу выложить шумовкой в подходящую для запекания посуду. Каждый кусочек рыбы посыпать розмарином.
4. Поверх специи выложить тонкие пластики сливочного масла так чтобы, они покрывали рыбу. Поставить посуду с рыбой в предварительно нагретую до 220 °С духовку на 5 минут. Затем сразу достать, не давая рыбе пересохнуть. Подавать без гарнира, по два кусочка на одну порцию.

Горбуша с брокколи и помидорами

Ингредиенты:

1. Горбуша — 1 шт.
2. Капуста брокколи — 400 г
3. Помидоры — 2 шт.
4. Сливки 10%-ные — 100 мл
5. Базилик — 2 ч. л.

Процесс приготовления:

1. Горбушу разрезать на куски по 2-3 см толщиной. Посолить, поперчить и обжарить на сковороде по 3 мин с каждой стороны.
2. Добавить сливки, базилик и тушить на слабом огне минут 10.
3. Духовку разогреть до 180 °C. Горбушу с соусом переложить в форму для запекания. Сверху положить ломтики помидора и соцветия брокколи, посолить и запекать минут 20 до готовности овощей.