Наталья Филиппова: педагог-психолог, консультант по коррекции веса и психологии пищевого поведения, нутрициолог, специалист по РПП, wellbeing-эксперт, специалист по побору витаминов и минералов
Свежая зелень богата витаминами, минералами и антиоксидантами, которые помогают укрепить иммунитет, улучшить пищеварение и добавить нам энергии. А весной именно это и нужно! В этой статье разберем, какую зелень стоит добавить в рацион весной и чем она полезна.
Воспользуйтесь сезоном черемши, она принесет много пользы
Черемша, или дикий чеснок, — это первая зелень, появляющаяся весной. Она обладает приятным чесночным ароматом и насыщенным вкусом, отлично дополняя салаты, супы и закуски.
- Витамины А, С и группы В — поддерживают иммунитет и обмен веществ.
- Антиоксиданты — замедляют процессы старения.
- Фитонциды — действуют как природный антибиотик, помогая бороться с вирусами и бактериями.
- Очищает организм — улучшает пищеварение.
Как употреблять? Добавляйте в салаты, делайте соусы, песто или супы.
Полюбите кинзу
Кинза (кориандр) — это не только ароматная зелень, но и мощный детокс-продукт. Ее насыщенный вкус любят не все, но если вы подружитесь с кинзой, она станет вашим помощником в поддержании здоровья.
- Очищает печень — помогает выводить тяжелые металлы из организма.
- Снижает уровень сахара в крови — полезна для профилактики диабета.
- Улучшает пищеварение — стимулирует выработку ферментов.
- Богата витамином К — укрепляет сосуды и кости.
Как употреблять? Добавляйте в салаты, смузи, мясные и овощные блюда, используйте в качестве украшения.
Выращивайте зеленый лук на подоконнике
Зеленый лук — самый доступный и простой способ добавить свежести и витаминов в рацион. Он неприхотлив, его можно выращивать дома на подоконнике.
- Витамин С — помогает бороться с простудами и укрепляет сосуды.
- Фолиевая кислота — особенно важна для женщин, поддерживает гормональный баланс.
- Стимулирует аппетит и улучшает пищеварение.
- Содержит серу — полезна для кожи, волос и ногтей.
Как употреблять? Посыпайте им блюда, добавляйте в салаты, омлеты, супы.
Не забывайте о щавеле
Щавель — это первый весенний источник витамина С. Он обладает приятной кислинкой и делает блюда более свежими и полезными.
- Укрепляет иммунитет — высокий уровень витамина С помогает бороться с инфекциями.
- Очищает кровь и улучшает работу печени.
- Богат железом — полезен при анемии и усталости.
- Поддерживает здоровье кожи — витамин А помогает сохранить упругость и сияние.
Как употреблять? Готовьте щавелевые супы, добавляйте в салаты или используйте в смузи.
Укроп — универсальная зелень
Укроп — привычная, но очень полезная зелень, которая подходит практически к любым блюдам.
- Снимает отеки — помогает выводить лишнюю жидкость.
- Успокаивает нервную систему — полезен при стрессе и тревожности.
- Богат кальцием — укрепляет кости и зубы.
- Помогает при проблемах с ЖКТ — улучшает пищеварение и устраняет вздутие.
Как употреблять? Добавляйте в супы, соусы, салаты, посыпайте овощные и мясные блюда.
Мойте зелень правильно, чтобы она принесла максимум пользы
- Обращайте внимание на цвет — листья должны быть насыщенно-зелеными, без желтых и коричневых пятен.
- Понюхайте — у свежей зелени аромат яркий и натуральный, без посторонних запахов.
- Потрогайте — листья должны быть упругими и хрустящими, не вялыми.
- Избегайте капель воды в упаковке — это признак того, что зелень начала портиться.
- Замочите в холодной воде на 5–10 минут, чтобы удалить грязь, песок и пыль.
- Добавьте немного соли или яблочного уксуса (1 чайная ложка на литр воды) — это поможет убрать возможные нитраты и микробы.
- Тщательно промойте под проточной водой.
- Высушите — стряхните лишнюю влагу и разложите на бумажном полотенце или используйте салатную центрифугу.
Совет: храните сухую зелень в контейнере или заворачивайте в бумажное полотенце в холодильнике – так она дольше останется свежей!
Употребляйте зелень в свежем виде
- Не подвергайте зелень длительной термической обработке — витамины быстро разрушаются при высокой температуре.
- Сочетайте зелень с жирами (оливковым маслом, орехами, авокадо) — это улучшает усвоение витаминов.
- Добавляйте разные виды зелени в рацион — это обеспечит комплексную пользу для здоровья.
Ранее мы писали о пользе спаржи — включите ее в рацион, когда она появится на прилавках.
Фото: свободные интернет-источники
Фото: свободные интернет-источники
